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补优质蛋白质=狂吃鸡蛋?错!教你优质蛋白怎么选

发布时间:2021.04.01
信息摘要:
提到营养和健康,蛋白质当属一大“功臣”!但是如何选择优质蛋白质?你真的知道吗?

文章经过专业营养师:王海波审核


蛋白质很重要!不管在什么时候,它都很重要。所以在日常的饮食中可千万别忽略它。


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蛋白质吃不够标准的话,我们的体内还会发生什么样的变化,这种变化是好的还是坏的呢?


当你的身体长期处于蛋白质缺乏的状态下,你可能会出现以下这些个症状。


优质蛋白质摄入不足

有6大迹象

 


如果你的身体出现了以下6种信号,很可能是因为你体内的优质蛋白质摄入不足!


01

想吃咸或甜的食物

优质蛋白质减缓了糖在血液中的释放,有助于确保血糖平衡


低蛋白、高碳水的饮食升糖速度很快,需要释放更多的胰岛素来消除糖分,当血糖迅速下降时,就容易想吃甜或咸的食物。


02

肌肉松弛

如果没有摄入足够的优质蛋白质,身体只能分解肌肉以确保其需要。


这将导致肌肉张力减弱、质量下降,关节支撑能力减弱。此外,如果没有足够的蛋白质,身体在受伤后也将需要更长时间来恢复,肌肉和关节疼痛也会增加。


03

头发、指甲脆弱

头发稀疏、皮肤缺少光泽、指甲易碎,很可能和优质蛋白质摄入不足有关。因为人体再生细胞无法及时取代死亡细胞。


04

免疫力差

免疫细胞都是由优质蛋白质组成的,如果没有足够的优质蛋白质,免疫细胞就无法修复和快速繁殖以对抗细菌和细菌。


05

注意力不集中

无法集中精力?可能和午餐优质蛋白质摄入不够有关。血清素和多巴胺等神经传递素都是由优质蛋白质组成的。


缺乏优质蛋白质会导致情绪低落、注意力不集中、精神警觉性下降。


06

睡眠不好

晚上睡不着?睡前吃一点优质蛋白质吧,蛋白质食物中含有色氨酸,色氨酸是一种重要的氨基酸,有助于促进睡眠。


牛奶、坚果、鸡胸肉、奶酪、豆类、扁豆和鸡蛋都是不错的选择。


我们人体每天都在不断的合成蛋白质和分解蛋白质,蛋白质的合成和分解维持着动态平衡,蛋白质代谢水平决定生命的质量。


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蛋白质如此重要,我们如何补充蛋白质?


通常我们从身边的蛋白质含量高的食物中来获取,如鸡蛋、牛奶、大豆制品、蛋白质粉等。


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其实大多数现代人不缺蛋白质,但缺乏优质蛋白质!


什么是优质蛋白质?

 


优质蛋白质

食品蛋白质的必须氨基酸种类齐全,氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近,可以维持人的健康,促进儿童成长、发育的蛋白质称为优质蛋白质。

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一般来说,动物性食品,如瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸,数量比较多,各种氨基酸的比例恰当,生物特性与人体接近,即与人体蛋白质构造很相似,容易被人体消化吸收。


植物性食品中,有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白质为优质蛋白质。


如何选择优质蛋白质?

 


正如刚刚所说,瘦肉、奶、蛋、鱼中优质蛋白质更与人体接近,容易被人体消化吸收,


01

奶 


一般来说,每人每天的饮奶量应达300克或补充等量的奶制品。


奶类食物提供了优质的蛋白质、B族维生素以及钙质,对减肥十分有益。牛奶中的蛋白质含量平均高达3%,含有人体必需的8种氨基酸。

*数据来源:《中国居民膳食指南(2016版)》


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02

蛋类


蛋清中营养素主要是蛋白质,不但含有人体所需要的必需氨基酸,且氨基酸组成与人体组成模式接近,生物学价值达95以上。全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用,是食物中最理想的优质蛋白质。


如今市场上的鸡蛋种类繁多但是从营养成分来说,不管是“土鸡蛋”、“洋鸡蛋”还是“富硒鸡蛋”,其实营养结构都相差不大。


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据小编我了解,目前能够改变鸡蛋营养结构的只有蒋守规博士,这是一项涉及生命科学、现代营养学、分子形态学以及传统医学的跨领域课题。


蒋氏高能蛋是蒋守规博士通过研发的特殊鸡饲料对鸡的代谢进行调整,使之产出能量富集营养内涵和营养结构改变的高能蛋。


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蒋氏高能蛋较之普通鸡蛋,氨基酸总量增加,氨基酸比值调整合理,三种支链氨基酸比值合理;饱和脂肪酸含量下降,多不饱和脂肪酸含量上升;硒含量升高,且为有机硒。


03

鱼类


鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,并且,鱼肉水分含较多,肉质细嫩,容易被人体消化吸收。


04

豆类


大豆蛋白是一种植物性蛋白质,其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,是植物性的完全蛋白质。


在营养价值上,可与动物蛋白等同,在基因结构上也是最接近人体氨基酸,所以是最具营养的植物蛋白质。


优质蛋白质有助于增强免疫力

 


食物中丰富的优质蛋白质,对维护身体免疫功能、增强体质抗衰老及代谢功能恢复非常重要


● 生物硒

调节硒代谢,辅助机体吸收膳食中的硒

● 特构氨基酸

在调节人体代谢中发挥重要作用

● 组氨酸

促进血红蛋白的合成,多种酶的原料

● 支链氨基酸

可使人头脑清晰,改善睡眠,增强体质

● 富含DHA、EPA

促进婴儿大脑发育,预防动脉硬化

● 富含卵磷脂

对身体发育,特别是神经系统有益


蒋氏高能蛋里面的优质蛋白质、特构氨基酸、微量元素硒以及卵磷脂,这些营养素都可以调节扶正代谢哦!


优质蛋白质摄入建议

 


消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人,要尤其重视优质蛋白质补充。


如果日常饮食无法满足,可尝试选择蒋氏高能蛋。


肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化的人群,应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等优质蛋白低脂肪的食物。


肾功能不全、肝功能损伤、蛋白质过敏等人群则要在医生指导下限制或减少优质蛋白质摄入量。


长期素食可能会造成蛋白质的缺乏。植物蛋白中的大豆蛋白比较独特,属于优质蛋白。特别是加工成豆腐等豆制品后,消化率可达92%以上,因此素食者应多吃豆类。


            

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